Doma pripravljeni bučni njoki

Bučo operite, razpolovite, odstranite semena in jo narežite na velike kose. Bučo posolite in ji dodajte olupljen česen, nato pa jo približno 25 minut počasi pecite v naoljenem pekaču v pečici, ki ste jo prej segreli na 180 °C (zgornje in spodnje segrevanje). Pekač vzemite iz pečice. Nekaj kosov buče dajte na stran, preostale pa pretlačite z vilicami. Skupaj s česnom in moko bučo zgnetite v testo.

Iz testa naredite svaljek (premera 3 cm) na pomokani delovni površini, nato pa ga razrežite v za grižljaj velike cmočke in jih počasi kuhajte v vrelem slanem kropu, dokler ne priplavajo na površje. Cmočke vzemite iz vode in jih zmešajte s koščki buče in malce rukole, nato pa jih postrezite s stopljenim maslom in parmezanom v posodicah za juho.